L’industria delle bevande, che include anche il settore dei liquorifici, utilizza importanti percentuali di zucchero nella composizione dei diversi prodotti. In particolare, lo zucchero è uno degli elementi principali del liquore che secondo la percentuale utilizzata origina addirittura una specifica classificazione. Nelle bevande lo zucchero ha la funzione di impartire il sapore dolce, di correggere, ingentilire il sapore amaro delle erbe, di dare consistenza e densità, cioè di dare corpo al prodotto finito. A seconda del tipo di bevanda può essere necessario zucchero in forma solida in svariate granulometrie ed in forma liquida sotto forma di sciroppo invertito e non.

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